레시피 Recipe
전체 전/부침개
바삭하고 촉촉한 명절 별미, 동태전
겉은 바삭, 속은 촉촉! 명절 밥상에 빠질 수 없는 그 맛!
동태전은 명절 상차림에 빠지지 않는 대표적인 전 요리로, 담백한 동태 살을 얇게 부쳐 바삭하고 부드러운 식감을 자랑하는 요리입니다. 동태는 저렴하면서도 단백질이 풍부해 부담 없이 즐길 수 있는 재료죠. 자연 해동한 동태를 소금과 식초물에 담가 비린내를 제거하고, 부침가루와 계란을 입혀 노릇하게 부치면 완성! 적당한 기름 온도와 중약불에서 조리하면 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 동태전을 만들 수 있습니다.
KBS Entertain
준비시간 15분
조리시간 20분
식사인원 2인
난이도 기본
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재료 Ingredients
양념재료
물
1 L
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소금
2 꼬집
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소금
2 테이블스푼
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식초
1 테이블스푼
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조리재료
식용유
넉넉히
적당량
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주재료
계란
4 개
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동태포
600 g
가격확인
부침가루
적당량
가격확인
알레르기 정보 Allergy
난류(가금류) (계란)
대두 (식용유)
*이 정보는 참고용이며, 제조 과정에 따라 알러지 유발 성분이 추가될 수 있습니다. 구매한 제품의 알러지 정보를 반드시 확인해 주세요.
포인트 Point
천천히 해동 – 급한 해동은 금물! 냉장고에서 12시간 이상 자연 해동해야 살이 탱글탱글해져요.
소금+식초물 처리 – 비린내 제거의 핵심! 동태 살을 5분간 담가두면 감칠맛이 살아납니다.
물기 제거 필수 – 부침가루가 잘 붙도록 키친타월로 물기를 꼼꼼히 없애주세요.
부침가루 & 계란물 얇게 – 두껍게 묻히면 텁텁한 맛이 나요. 최대한 얇게 묻혀주세요!
기름 충분히, 중약불 유지 – 전이 반쯤 잠길 정도로 기름을 두르고 중약불에서 익히면 바삭하면서 속까지 익어요.
뒤집기는 딱 한 번! – 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 한 번만 뒤집는 것이 좋아요.
조리 방법 How To Cook
1
동태포 해동 및 재우기
냉동동태포 600g을 냉장실에서 12시간 이상 해동한 후 찬물에 헹군다.
볼에 물 1L, 굵은소금 2T, 식초 1T를 넣고 섞은 뒤 동태포를 넣고 5분 재운다.
재운 후 키친타올로 물기를 제거한다.
2
부침가루와 달걀물 준비
볼에 달걀 4개를 풀고 소금 2꼬집을 넣어 섞은 후 부침가루를 묻힌 동태포를 달걀물에 묻힌다.
3
동태전 부치기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 동태포를 올려 중약불에서 서서히 익힌다.
중약불에서 익혀야 겉은 타지 않고 속까지 잘 익는다.
먹는 방법 How To Eat
1
첫 맛
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 동태전을 한입 먹어본 후, 전통적인 맛을 즐긴다.
2
두 번째 맛
간장 또는 고추장을 곁들여 먹으면, 전의 맛이 더욱 풍부해진다.
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