소고기 육전, 대표 백종원 - 스타의 레시피 Star’s Recipe

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전/부침개

소고기 육전

이거 하나면 가족 사랑 뿜뿜! 한 장씩 주거니 받거니, 우애가 철철~

육전은 얇게 썬 소고기에 밑간을 하고 밀가루와 계란물을 입혀 노릇하게 부친 전 요리입니다. 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 소고기의 풍미가 살아 있으며, 고소한 맛이 일품이죠. 간단한 재료로 만들 수 있어 명절이나 가족 모임 때 인기가 많아요. 초간장을 곁들이면 감칠맛이 배가되며, 막걸리와 함께하면 궁극의 조합이 완성됩니다!

백종원 PAIK JONG WON

준비시간 10분

조리시간 15분

식사인원 2인

난이도 기본

재료 Ingredients

육전 재료

계란

3 개

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등심

3장

300 g

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맛소금

약간

2 g

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밀가루

약 1컵

140 g

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식용유

3큰술

21 g

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후추

약간

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초간장 재료

간장

1큰술

10 g

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고춧가루

약 1/3큰술

3 g

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식초

2큰술

16 g

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알레르기 정보 Allergy

쇠고기 (등심)

밀 (밀가루)

난류(가금류) (계란)

대두 (식용유, 간장)

*이 정보는 참고용이며, 제조 과정에 따라 알러지 유발 성분이 추가될 수 있습니다. 구매한 제품의 알러지 정보를 반드시 확인해 주세요.

포인트 Point

고기는 넓적한 부위 사용! – 목등심, 우둔살 등 넓고 얇은 부위가 좋아요.

밀가루 vs 부침가루 선택 – 밀가루는 밑간 필수! 부침가루는 따로 간할 필요 없어요.

팬은 중불 유지 – 센 불에서는 타고, 약불에서는 기름을 먹어요.

고기 찢어질 땐 작게 썰기 – 처음부터 작게 썰어 부치면 실패 확률이 줄어듭니다.

초간장 비율은 2:1 (식초:간장) – 감칠맛 터지는 조합!

막걸리와 함께하면 금상첨화 – 육전 먹을 땐 막걸리가 빠질 수 없죠!

조리 방법 How To Cook

소고기 밑간하기

소고기를 넓은 접시에 펼쳐 놓고 맛소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간한다.

밀가루를 사용할 경우에만 밑간하고, 부침가루나 튀김가루를 쓸 경우 생략한다.

재료 준비

달걀은 깊은 볼에 깨서 알끈이 보이지 않도록 잘 풀어준다.

밀가루와 달걀물을 각각 넓은 쟁반에 담아 준비한다.

프라이팬 예열

중불로 예열한 프라이팬에 식용유를 두른다.

소고기 옷 입히기

밑간된 소고기를 한 장씩 밀가루, 달걀물 순으로 묻힌다.

고기가 크면 반으로 잘라서 입히는 것도 좋다.

굽기

예열된 팬에 소고기를 올리고 한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 굽는다.

뒤집어서 반대쪽도 익힌다.

양면이 노릇하게 익고 고기 속까지 익으면 완성!

초간장 만들기

식초 2큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 1/3큰술을 넣고 잘 섞는다.

먹는 방법 How To Eat

초간장에 콕 찍어 한 입!

노릇하게 구워진 육전을 초간장에 살짝 찍어 먹으면 고소함과 새콤함이 어우러져 최고의 궁합이에요.

막걸리와 함께!

따끈한 육전과 시원한 막걸리 한 잔은 명절의 참맛을 완성시켜줘요.

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